鲈鱼包饺子好吃吗？
在老家，每年开春会有一次买鱼的机会，那叫迎春鱼会。当地人会组织起来到附近的湖中捞鱼，场面非常热闹。回来之后，经过清洗、晒干制成咸鱼，味道很好。 但让我印象深刻的不是咸鱼，而是用新鲜的鲈鱼做的汤。把切好的鲈鱼肉放在油锅里炒一下，然后加水炖煮，放点生姜去腥增香，煮出来的鱼肉鲜嫩滑软，入口即化。再配着米饭，可以吃两大碗。 后来出来上学、工作，吃过很多地方的美食。但让我念念不忘的，还是这道用鲈鱼做的汤。每逢过节或家里来客人，我总会炖上一锅给客人吃。
有人问我这样做有没有技巧？当然有！比如选对鱼就很关键。做汤用鲈鱼，要选体型中等大小的，太大太小的都不合适。太大的鱼油脂太多，吃起来过于肥腻；而太小条的鱼，炖久了容易碎，影响观感。 最后要强调的，是做这样一道汤最关键的一点——一定要用干净的盆子或者厨具盛放鱼肉，否则鱼肉沾了腥味和油腻，就前功尽弃了。