红烧腊猪蹄怎么做好吃？
1、准备食材调料 猪脚500克，胡萝卜一根，八角二个，桂皮一块，香叶三片，生抽两勺，老抽一勺，冰糖一小把，食用油适量。 姜一块切片，小葱一根打结或打成葱花。
2、猪脚处理干净剁成小块 冷水上锅，烧开后撇去浮沫。 用开水焯一下，再冲洗干净备用。 注意：买来的猪脚部分可能颜色比较深甚至发黑，那是猪表皮黑色素聚集的地方，煮完之后会好一些。如果不喜欢表面黑色素，可以用火枪或者蒸锅将猪脚的表面烤得焦黄酥脆，吃起来就很漂亮了。
3、开始制作 锅内放油，烧到五成热时放入葱姜爆香，然后放入猪脚炒一会儿。
4、加入香料和料酒 继续煸炒至猪脚皮变紧实，表面微微金黄。这个时候可以加入一点白酒或者醋，有助于去腥增香。
5、添加调味料 依次放入生抽、老抽、冰糖和开水（没过猪脚）。大火烧开之后转小火慢慢炖。 这里要注意的是，酱油和生抽都有盐味，所以不要放太多盐！尝一下味道不咸就不用放了。
6、添加配菜 等到猪脚炖软烂后，依次放入切好的胡萝卜和山药。
7、收汁儿 小火慢炖半个小时以后，打开锅盖，汤汁已经变少很多了。这时我们不断搅拌汤汁，使料头和汤汁充分融合并且入味。等到汤汁渐稠，就可以关火了。
8、盛盘 汤汁不要全部收干，适当留一些汤汁拌饭更好吃哦~