怎么蒸小米好吃？
想要把小米蒸得好吃，关键就是要选好食材、用好器皿。 我这次用的香米和东北小米都是新进的，品质不错。 蒸饭用的器具是李良荣老师推荐的广口器皿（我买的陶瓷器皿），这种器具有两个好处；一是底部面积较大，受热较均匀；二是饭出锅后会有一定的厚度，比较饱满。 除了选好食材、用好器皿外，蒸饭时候的水量也很重要哦！
很多人蒸米饭都会犯一个错误，那就是水放少了，导致蒸出来米粒干巴巴的、没有嚼劲。 其实啊，在蒸大米的时候，比日常煮饭多加点水就好了，因为大米吸收了水分后会膨胀，所以加水量过大就会煮出一锅烂粥了。 最后说说如何辨别米饭有没有蒸熟呢？ 很简单！看、闻即可。 一般来说，饭煮熟了会蓬松起来，表面会溢出一层滋润的米油，闻着也有淡淡的米香味儿。 如果还是不放心，可以用筷子拌一拌，看看是否熟透。
这样一碗软糯香甜又营养美味的小米饭就蒸好了，你学会了吗？ 除了蒸饭以外，还可以把淘洗后的糯米直接放入电饭煲中，加入清水，按照常规方法煮粥。
等粥熬好以后，再加入准备好的各种辅料，比如红豆、莲子、百合等等，就可以喝到一碗料足味美、甜润香糯的八宝粥啦。