鱼子（鲑鱼子、海虾子）是常见的海鲜食材，可以蒸着吃、煮火锅、做沙拉、凉拌等。不同种类的鱼子口感略有差异，其中鲑鱼子常用来制作鱼片、鱼片汤等菜品；海虾子肉质鲜嫩，常用来油炸或做沙拉。 下面推荐一道简单的鱼子料理——鱼子酱拌西葫芦 配料表 主料 西葫芦1个/鱼子200克 辅料 柠檬汁适量、葱丝适量、姜汁适量、盐适量、白砂糖适量、生抽适量、香油少许 做法：
1. 西葫芦洗净去籽，切成条放入盘中；
2. 在西葫芦上撒适量的盐拌匀，腌制十分钟；
3. 鱼子洗净，用厨房纸擦干水分后备用；
4. 锅中加入少许油烧热，将鱼子放入锅中煎出香味并呈淡黄色时盛出；
5. 用煎鱼子的油炒葱姜丝，出香味后下白砂糖和生抽，然后把鱼子倒入锅中炒匀，最后挤入新鲜的柠檬汁翻炒均匀即可出锅。 小提醒： 如果您买回来的鱼子表面有浮油，可以用吸油纸先蘸一下再炒菜哦~这样会更美味健康！
师国婧优质答主鱼的蛋，是鲤鱼的产卵腺，也叫鱼籽，营养丰富，味道鲜美，做熟后软而不散。烹调时一般用鲜料配合。鱼籽的烹调方法很多，可烩、氽、汆、蒸、熬汤等，均鲜美可口，清香鲜脆。下面介绍几种鱼籽的做法：
一、 鱼籽白菜卷 原料：白菜500克，鱼仔50克，熟火腿丝25克，水发口蘑丝50克，酱油15克，精盐2克，味精1克，香油、葱丝、姜丝各少许。 做法：1、将白菜洗净切成2块去叶、根，放入开水锅内烫一下取出，放在凉水内过凉，撕去老筋，控干。 2、把白菜从中间片开，顺长切成长3厘米的段，把白菜翻过来，抹上精盐后，卷成卷待用。 3、锅内放入汤250克和葱丝、姜丝，把白菜卷下锅加精盐，烧开后移至微火煮熟后捞出沥干水分，摆在盘内。 4、锅内放入口蘑丝、火腿丝，把鱼仔放入，加酱油、味精、烧开后浇在白菜卷上，淋上香油即成。 特点：咸鲜爽口，汤浓味醇，制作简便。
二、 荠菜鱼籽汤 原料：荠菜200克，鲫鱼仔50克，熟猪油50克，精盐2克，味精1.5克，鸡汤750克，葱花5克，姜末5克，香油5克。 做法：1、将荠菜择洗干净，放入沸水内烫一下，捞出再用凉水冷却，切碎。 2、炒锅上旺火，放入熟猪油烧热，放入葱花、姜末煸出香味，加入鸡汤烧煮后下入荠菜末和鲫鱼仔，加精盐、味精，烧至汤呈豆绿色时，淋上香油，盛入汤碗即成。 特点：汤呈豆绿，菜绿鱼鲜，清香可口。
