我是很爱吃鸡脚的，每次逛超市都会买，之前都是做香辣的，这次做了泡椒味的，感觉也很好吃！ 准备食材：鸡爪、姜蒜、泡椒、小米椒、青椒、红椒、葱白、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、白酒、白糖、白醋、老干妈
做法步骤：
1、鸡爪去掉指甲，清洗干净后剁成小块儿
2、锅烧热，加入少许油，放入姜片和蒜片爆香后，倒入鸡爪开始翻炒
3、一直炒到鸡爪变色，加入八角、桂皮、香叶和小茴香，继续翻炒一会儿，然后加入三勺生抽、两勺老抽、一勺白砂糖、一勺白酒、两勺白醋，再翻炒均匀
4、加入适量开水（一定要一次性加足量开水），再把切好的泡椒、小米椒、青红椒、葱白和一大勺老干妈放进去，大火烧开后转小火炖30分钟～一个小时（根据鸡爪的老嫩程度来决定时间的长短），中间记得翻拌两次以防粘锅
5、最后开大火把汤汁收浓，关火后继续浸泡在锅中，让味道充分融合，就可以盛出来享用了~ 做好的酸辣鸡爪颜色鲜亮，看着就很有食欲！而且非常入味，微辣中带着一丝丝酸爽，特别开胃！
侯前飞优质答主1、姜汁鸡脚汤
材料：鸡脚450克、生姜6片、冰糖少许、盐2克。
做法：1、 鸡脚洗净切去脚趾甲，再剁成小块，生姜去皮剁成蓉。
2、 锅内加水烧开，把鸡脚放进沸水中焯一下后捞出冲净。
3、 砂锅加适量水烧开，放入鸡脚、生姜、大火烧开，将火调成中小火煲1小时后加盐调味。
4、 加盖再煲30分钟，煲至鸡脚软烂，起锅前撒入冰糖稍煮片刻即可。
2、香菇鸡脚汤
材料：鸡脚2只、新鲜香菇1朵、盐3克、姜2片、料酒1匙。
做法：1、香菇切片，鸡脚去指甲切两半焯水。
2、砂锅倒入足量水大火烧开，鸡脚、香菇和姜片、料酒一起倒进去。
3、再次烧开后转小火盖盖煲1小时，最后放盐再煲10分钟关火即可。
3、蜜汁鸡脚
材料：鸡脚四个、酱油两大匙、酒一大匙、生姜丝适量、大葱一段、蜂蜜一大匙、盐适量。
做法：1、鸡爪剪去指甲，下沸水锅焯煮5分钟捞出沥干水分。
2、炒锅注油烧热，下入鸡爪炸至金黄捞出，锅留底油爆香生姜丝和葱段。
3、再加入酱油、酒、蜂蜜煮开后放入鸡爪炖煮15分钟，汤汁收干入味即可。
