刺参怎么吃好吃？
刺参，属海参纲、刺目、海参科。又称海蛇、沙虫、土鳖等。我国沿海均有生产，以北方海域产量最多，南方少数海域也有分布，多附石生长于低潮线以下，或匍匐于海底，或是栖息在海藻间。 刺参营养价值很高，含蛋白质高达70%以上，还有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及碘等多种微量元素。其中蛋白质中含有18种氨基酸，有5种是人体必需但又不能自己合成的，如谷酰胺和赖氨酸等。人们常把刺参作为强壮滋补的食品。现代营养学则认为，常吃刺参不仅能强身健体，还能增强人体抵抗力，预防感冒及其他疾病。 那么这么好吃的海洋刺身，该如何做才最好吃呢？
一、葱烧刺参 原料： 水发刺参（新鲜刺参用清水加少许食盐浸泡24小时）600g、香葱300g、色拉油适量、酱油2大匙、白糖1大匙、清汤3杯、绍酒、醋各1小匙。
制作过程： 1.将水发的刺参漂洗干净后放入碗中，加入绍酒拌匀，再加盖放入锅中蒸20分钟，取出待用。 2.炒锅烧热，放入色拉油，随后下入葱段煸香，再冲入清水，加入酱油、白糖，烧至汤汁浓稠时，放入醋、绍酒调味，淋上花椒油，倒入碗中勾芡即成。 小贴士： 烹制时，火候至关重要，大火速炒，汤汁不要煮得太稠。
二、凉拌刺参丝 原料： 水发刺参500g、黄瓜1根、香菜1棵、辣椒2个、大蒜3瓣、酱油2汤匙、陈醋2汤匙、白糖2茶匙、芝麻油2汤匙、鸡粉1茶匙。
做法： ①把刺参冲洗干净，沥干水分；黄瓜去皮洗净，切丝；香菜去根，洗净后切成段；大蒜去皮，剁成蒜末；辣椒洗净，去籽，切成细丝。②把刺参放案板上，用刀背细细碾碎，再用刀切细丝。③把切好的刺参丝放入盘中，加上黄瓜丝、香菜段、辣椒丝和所有调味料一起搅拌均匀，腌渍15分钟左右入味即可食用。 小贴士： 在拌制的过程中，可根据个人喜好，加入适量熟花生米、白芝麻同拌。
三、五彩缤纷炒刺参 原料： 水发刺参400克、洋葱1/2个、青椒200克、胡萝卜1/2个、豌豆粒50克、玉米粒50克、香菇3朵。 调料： 植物油300毫升(实耗50毫升)、生抽15毫升、老抽5毫升、盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克。
制作步骤： 1. 将所有食材清洗干净，切成块和丁。
2. 起油锅，油温烧至七成热，下葱花爆香，然后下所有食材快炒，调入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉炒匀入味，起锅装盘即可。
小贴士： 食材搭配灵活性强，可以根据个人口味增减。因为已经加入了豆瓣酱、生抽等酱料，所以不用再额外放糖了。