桂鱼多大好吃？
作为一个在太湖边长大的人，桂鱼应该算是常吃的鱼的。我小时候在太湖里经常钓到的最大的桂鱼大概有三四斤呢，平时吃的话一般都是四斤左右一条的，现在想来真是口福不浅啊。 后来去外地读书工作，很少能吃到新鲜桂鱼了。有一次去广东出差，看到有人在路边贩卖活桂鱼，顿时很激动，赶紧买了一条回来自己做。可是没想到，这味道竟然差强人意，鱼肉发臭，很难吃。一问商贩才知道，这些桂鱼都是福建产的，养殖时间不超过三个月，属于“幼鱼”。看来鱼越新鲜越好，是有道理的呀。
我们这里做桂鱼一般是用红烧或者清蒸的。昨天做了糖醋桂鱼，孩子们很喜欢。今天就给大家分享一下做法吧！
【糖醋桂鱼】
食材：桂鱼、食盐、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、白砂糖、醋、清水。
第一步：把桂鱼处理干净之后，在表面划上几刀，便于入味。然后加入食盐、料酒和葱姜蒜，腌制半个小时。
第二步：起油锅，油热后放入桂鱼炸熟，捞出来控油。
第三步：锅中留底油，放入适量白砂糖炒化，再加入适量生抽、老抽提色，加清水烧开，然后调入白醋、葱花，做成酱汁。
第四步：锅底加热，倒入调好的酱汁，再把桂鱼放进去，小火焖十分钟，即可出锅。
这样做出来的桂鱼外酥里嫩，咸甜适中，回味无穷。喜欢的朋友一定要试试哦。 好了，今天的分享就到这里了。我是晓婷，一个爱做菜的东北姑娘。如果你也觉得我的菜不错，就请点赞关注一下吧！