韭菜做包子怎么好吃？
首先呢，要解决韭菜容易出汤的问题 那么问题是怎么才能让韭菜不出汤呢？其实很简单！ 只要把韭菜切成末之后，用盐拌匀，腌制15分钟左右，再把韭菜挤干水分就可以啦~~这样处理过的韭菜再包进包子皮里就肯定不会出汤了哦！ 接下来就是馅儿的准备了。
肉馅我一般是用猪绞肉做的（当然也可以用纯瘦肉来做）。
先调好肉馅的味——在肉馅里打2个鸡蛋进去，然后加入料酒、酱油、豆瓣酱和剁辣椒（没有可以不加）调拌均匀，让每块肉馅都能上色入味。 接着准备一些葱花（我用的是香葱）、姜末和胡椒粉，拌进肉馅里。 如果有五香粉的话也可以在这里面加一点，味道很不错~ 最后加入切碎的泡椒和泡姜（一定要用泡椒和泡姜，这样的馅料才有那味儿！），然后淋上热油激出香味儿就可以了。
如果怕肉馅太腻的话，可以在搅拌的时候加一点儿香油进去。 包子的皮我就不详细介绍咯，跟馒头的做法差不多。
这里重点说一下发面的技巧吧！ 用开水烫面是最简单的方法之一，把面粉倒进锅里，用筷子不停的搅动直至温度达到30℃~40℃（手伸进去感觉不是很冰冷）时，面就发好了。
发好的面团应该是有弹性的，并且手指插进去不会有很多孔洞。 如果不想用开水烫面，把酵母直接加进面粉中，然后用常温水和面也是可以的。 (￣▽￣~)~ 做好的包子生胚放在室温下发酵至原体积的2倍大即可。 在蒸笼上铺上一层屉布（这样可以避免包子底部变色），然后把包子放上去，盖上盖子发酵15分钟。 蒸熟的包子不马上掀开盖子，等到锅里热气散尽后再打开盖子~ 这样包子才不会因为突然接触到外界的空气而变皱！