酱油怎么炸好吃？
“蘸”这个字，让我想起小时候家里来客人了，妈妈会炸点酱，放点辣椒油，拌个黄瓜丝儿，蘸着吃。 我现在做的酱油都是按照老方法做的，只是没有用酱油瓶了，改用瓶子来装。 做法如下： 原料：黄豆250克、桂皮1段、大料1朵、花椒数粒、香叶3片； 高汤（鸡汤或者骨头汤）适量； 老抽3勺、生抽4勺，白糖3-5勺。
第一步：泡豆子。把黄豆洗干净，放入清水中浸泡，我一般头天晚上泡上，第二天就能用了。
第二步：煮豆子。把泡好的豆子放到锅中，加入高汤，大火烧开，小火熬煮一个半小时左右。
第三步：发酵。等豆子煮熟后，关火让豆子在里面浸泡着，等豆子冷却后盖上盖子。我一般是晚上把豆子放进去，第二天就能闻到香味儿了，这时候就可以开始炸制了。
第四步：炸制。往锅内加入三勺老抽、四勺生抽和三两白砂糖，搅拌均匀后开火烧沸，然后转小火熬十分钟，再关火让酱油自然冷却。 然后往锅内淋入少许白酒，去除腥味儿。
等到完全冷却后，把香料捞出来不要（留几片香叶继续用），然后把酱汁倒入可以密封的容器里，盖上盖子，放到通风阴凉处保存。 三天后就可以食用了！
吃的时候倒点儿出来，加一点儿白砂糖，拌匀了当调料沾着吃～ 自己做的酱油味道很纯正，而且一点儿添加剂的味道都没有。 喜欢辣的可以加点儿剁辣椒或者小米椒，炸好后拌在饭里，那滋味～ 绝了！