五花肉酸菜怎么做好吃？
首先，得选猪身上的好肉——五花肉！ 经过清洗、焯水去腥后，切成合适大小的块儿。 锅烧热，不放油！直接放入切好的五花肉干煸去腥气。 直至颜色变深，表面出油，闻着不再臭气了（我用了40分钟）。
干煸后的五花肉用温水洗净上面的浮沫，重新放入锅中。加入足量开水（漫过五花肉），调入料酒适量，盖上盖子小火炖两个小时左右。 注意：一定要用开水，这样才不会把血水泡出来；一定不要加冷水，会导致肉质紧缩而不容易熟烂。
期间可以准备一些切片的葱姜、切丝的辣椒和泡发的黑木耳。 待肉快熟烂的时候，放入切好的葱姜、辣椒和黑木耳，继续小火炖15分钟左右。如果这个时候还是觉得太腻，可以放适量老抽上色和调味。 等到用筷子轻戳肉块可以轻松穿透且肥而不腻时，就可以关火出锅了。 盛盘后可以撒些葱花做点缀。鲜咸可口，软烂不腻，好吃到舔盘子哦～