怎么拌灰灰菜好吃？
1、采回来的灰灰菜先用清水冲洗干净，然后浸泡在淡盐水里，浸泡的时间一般在10分钟左右； 2、泡好的灰灰菜再用流水冲洗两遍（这一步很重要，一定要冲洗干净）； 3、锅中倒入清水，水开后放入少许食用碱，等到食用碱完全融化后，把洗净的灰灰菜放进去，开大火焯烫2分钟；
4、时间到后，立即过凉水拔凉，然后再用冷水冲洗两遍，直至手感变韧，这样既可以防止变色，吃起来又有嚼劲； 5、大碗内放入清洗干净的灰灰菜，然后加入蒜泥、盐、鸡精、生抽、香醋、辣椒油拌匀即可。 注意： 1、因为灰灰菜本身含有较多的植物酸，所以凉拌之前用清水浸泡和焯水都可以去除一部分腥味儿，同时也能确保营养元素不流失。
2、有些人做的凉拌灰灰菜颜色发黑，其实这是因为焯水没有彻底煮透的缘故。为了避免这种情况的出现，我们在操作的时候，清水里可以适当多放一点食用碱，并且保证水煮沸后再下锅。