酸菜黄腊丁怎么做好吃？
- 准备食材与器具。主菜：酸菜、小黄鱼（草鱼也可以，但是一定要选择鱼肉比较厚的）；辅料：泡姜（最好用土陶缸泡的）、小米椒（很辣的那种哦！）、大蒜、花椒、八角。调料：生抽、老抽、陈醋、白糖、白酒（50度以上）。
- 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏后清洗干净，在背部划开，均匀沾上白酒备用。
- 大蒜去皮拍碎，加入泡姜一起剁成蒜蓉，小米椒切段。
- 锅内热油，七成热时放入蒜末、泡姜和小米椒炒香，再放入酸菜炒出香味儿。
- 放入小鱼，加入所有调料，小火焖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。 如果喜欢麻辣口味的，可以在炒辅料的时候加入少许郫县豆瓣酱。不过我个人觉得加了豆瓣酱之后会过于咸香，反而少了酸味和鲜味儿~
这样一道香辣开胃的下饭菜就做好啦！