家常怎么清蒸武昌鱼？
配料： 武昌鱼、香菇、火腿、姜、葱、蒜
烹饪步骤： 1、杀好的武昌鱼洗干挣净，在鱼的两面各划上五刀。香菇泡发切片，火腿 切片 2、姜切片和细丝，葱切段，蒜切片备用。 3、将切成片的生姜、火腿、香菇塞入鱼肚内。鱼身上撒上葱段、姜片、蒜片。 4、蒸锅放入适量清水大火烧开，将鱼放入盘中，入蒸锅用大火蒸8-10分钟。 5、撒上葱丝、姜丝和生抽。 6、然后锅内烧少许热油，浇在鱼身上就OK了。
烹饪小贴士： 1、挑选鲜活鱼有技巧 青、鲢、草、鲫之类的淡水鱼，挑选时可观看鱼体的肌肉是否紧实，鱼鳞是否完整，然后提起鱼身观察鱼口是否闭合，如果口闭合，而且鱼体健壮，鱼鳃鲜红，就是鲜活鱼。 2、这样的鱼不能吃 在选购鱼时，有些鱼如乌鳢(黑鱼)、甲鱼和鳜鱼等，若不新鲜，含有组氨酸，人体吃了容易中毒。因此一定要注意，不新鲜的乌鳢、甲鱼和鳜鱼等等是万万不能吃的。