鸡杂配什么好吃？
在湖南，有这么一道家常菜，价格便宜，用料简单，制作方便，滋味却相当不简单。 它便是「辣炒鸡杂」。 用青红辣椒、蒜片姜丝来炒制，加上点生抽老抽调味，撒上葱花香菜增色，鲜亮的红油裹着翠绿的辣椒和葱段，光是看着就令人食欲大开。 细嚼慢咽之下，发现鸡肉的腥味早已消失不见，留有的只是浓郁香辣的味道弥漫在唇齿之间。 而鸡杂那独特的口感更是让人印象深刻，它们被处理的非常干净，也没有因为切成小粒而被夺去嚼劲，细细品味，爽脆弹牙，越嚼越有滋味。
如此美味，你确定不想试试吗？ 首先准备食材： 干净的冷水下锅，加入一点生姜和料酒，将清洗干净的鸡杂放入锅中，大火烧开之后，转中火继续煮个3分钟，然后捞起备用。 如果有喜欢的辣椒，可以提前浸泡沥干切圈；不喜欢吃辣的，可以用葱花和香菜代替辣椒圈。
锅里加少许油烧热后，放入生姜大蒜煸香，紧接着倒入切好的青椒与洋葱，翻炒片刻后再加入煮好的鸡杂，依次加入食盐、生抽、鸡精调味，再淋上熟芝麻油提香，即可出锅享用。 这样一盘香气四溢、咸香味美的辣炒鸡杂就做好啦！ 如果你按照这个方法做，保证你吃到第一口时就爱上！