成品酱鸭怎么烧好吃？
酱鸭是南京名菜之一，和板鸭齐名，不过没有板鸭那么咸。 以前在南京吃过的鸭店不少，最让我印象深刻的是一家小店，在夫子庙附近的小巷子里，招牌很简单不起眼，但是味道好极了！后来搬迁过一次位置没变，只是巷子口变成了一个广场，所以很多人找不到。 那家店我吃过几次，每次去都是人满为患，生意非常好，估计老板觉得这样下去会忙不过来，又请了几个服务员来负责点单和传菜。因为客人太多，有些服务员根本不怎么懂怎么做菜，有时候上错菜也懒得重新做，就在菜单里随便抄一道菜应付了事，虽然价格不一样但菜都是一样的，所以食客也都心照不宣的默认了这种做法…… 这家店的酱鸭很受欢迎，有一次我去的时候正好赶上服务员抄菜，我看到她抄的一道菜名叫糖醋鲤鱼，这道菜本来应该是山东菜啊，她是怎么想出来的呢？然后我又看了一眼菜单，上面果然有一道糖醋鲤鱼…（其实这道菜的起源是在南京的）
后来我再过去吃了一次，发现服务生已经不抄菜了，而是直接手抄菜单给客人点了，而且菜单上也删除了“糖醋鲤鱼”这一条。。。（这手段还挺快嘛哈哈） 再过了段时间我去吃的时候这家店居然关门了，也不知道什么原因，我也没敢问旁边的人。 哎，这么好的美食店就这样消失了，真是太可惜了………… 下面教大家做这道美味的酱鸭。材料：鸭子1只、老抽3勺、生抽2勺、料酒4勺、冰糖适量、桂皮1小块、香叶几片、八角2个、姜5大片 做法步骤： 1.把鸭洗净沥干水分后斩块放入大碗里备用；锅中加冷水将鸭子倒入大火烧开焯水捞出备用 2.把焯过水的鸭肉控干水份再倒入另一个干净的碗中，加入一勺料酒和姜片抓匀腌制半小时左右 3.准备调料，把桂皮，香叶，八角，冰糖一起放入锅中炒出糖色 4.再倒入老抽和生抽炒匀关火备用 5.将腌制好的鸭肉用厨房纸吸干水分倒入不粘锅中中小火开始煎制 6.煎至表面微微发黄时倒入刚才炒好的料汁，大火煮开后转小火继续慢炖40分钟左右即可出锅食用 小贴士： 1.这个酱料的味道比较重，如果喜欢清淡口味的可以适当减少老抽和酱料的用量。