羊蝎子什么羊好吃？
我是比较爱吃羊肉的，对于你说的那个羊蝎子我也比较感兴趣，所以做过一些功课，就分享一下。 首先我们需要了解，羊蝎子的来历：所谓“羊蝎子”，是内蒙古地区和东北地区对“羊的脊骨”的俗称；由于这种“羊的脊骨”形状似蝎子，因而得此称呼。 那么按照这个来源来看的话，理论上应该所有羊的脊骨都可以叫羊蝎子了吧，但其实并不是这样的。能被称作羊蝎子的羊，必须是羊肋骨部位的脊骨，也就是背部的脊椎骨（有图有真相！） 这样一对比就能看出来，所谓的羊蝎子其实就是包裹在肋骨外面、延伸向上的一点骨头和肉，真正的骨髓都被隔离在了脊髓中，想要吃骨髓只有把整个骨头敲碎了找才行。
另外就是羊的部位不同，骨头上的肉多少也有差异，一般来说带肋骨的脊骨要比无肋骨的脊骨肉质丰厚一些。 无肋骨的脊骨，如羊的脖子部位的脊骨，一般叫作羊排（注意不是排骨哦），有些地方卖羊排会把骨头炸酥，然后再进行卤制或者烧烤，比如我喜欢的内蒙烧烤就有烤羊排，味道是非常好的。 有肋骨的脊骨，除了羊蝎子以外，还有羊龙骨（其实就是连带着肋骨的一块块骨头）、羊排、羊腿等，这些骨头上的肉或多或少都含有骨膜（薄薄的一层很有韧性），因此撕扯起来就比较费劲儿了，但口感是很好的，有种嚼头的韧劲儿。
我个人经验来说，最好吃的还是要数炖熟的羊蝎子，加上麻椒、红辣椒，再配点儿葱花和香菜，吃起来那叫一个过瘾啊！不过如果直接买现成的羊蝎子菜，要注意查看配料表，看看里面有没有含添加剂，这个方面还是要注意一下的。