准备材料 主料：牛肋条（250克）、金针菇（100克）、香菇（8朵）、红萝卜（半根）、蒜头（3瓣） 辅料：酱油（两勺）、蚝油（一勺）、淀粉（适量）、料酒（少许）、黑胡椒碎（适量）、植物油（少量）、盐（适量）、小葱（适量）
制作步骤
1.准备好食材，肉用里脊或牛肋条都可以，菇类清洗干净后切好备用；
2.将调味料混合一起待用；葱洗净后切葱花和葱段各一部分备用；
3.将调味料混合一起待用；葱洗净后，一半切葱花，另一半切成段，这样在炖煮的时候，可以让汤汁更浓稠；
4.新鲜牛肋条肉洗净后切成小块状；
5.牛肉中加入适量的盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会儿。然后放入淀粉再次抓匀；
6.热锅倒油，先下蒜末煸香；
7.接着倒入腌好的牛肉炒至变色后盛出备用；这个步骤是保证牛肉口感鲜嫩的关键哦！
8.利用锅里底油将菇类和红萝卜丝翻炒片刻；
9.然后将炒好的牛肉重新回锅炒匀；
10.锅中加入没过食材的清水，大火煮开后再改小火炖至入味；
11.最后调入适量的盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅装盘了
以上就是这道美味可口的香菇炒牛肉的做法啦~是不是很简单呢～快来试试吧！
1.准备新鲜牛肉，切成丝状 2.切好葱花、姜末（有小米椒的剁碎更好）备用 3.切好的牛里脊肉用生抽酱油、料酒腌制半小时以上去腥入味儿 4.锅内放少许油，爆香葱姜末，下腌好的牛肉爆炒变色，加入豆瓣酱和辣椒酱继续爆炒均匀后盛盘待用。 5.将清洗干净的香菇用刀一切为二 6.锅中烧开水，放入洗干净的香菇焯一下，去除浮沫血水 7.另起一锅，热锅凉油，下入八角和桂皮小火炸出香味。 8.依次倒入酱油、老抽、白糖、花雕酒、醋和水大火烧开熬至浓稠，再调入适量盐和胡椒粉。这时可以尝一下咸淡，不够可以加点盐。 9.下入之前炒好的牛肉和香菇翻炒匀均就可以了啦！ 用料： 牛里脊 鲜菇(香菇) 青红椒 小葱 老姜 大蒜 五香料粉 配料： 花生酱 黄酱 调料： 豆瓣辣酱 甜面酱 海鲜酱 白酒 食用油 食盐 味精 白糖 生粉 做法： 首先把牛里脊改成薄片，加上五香料粉、小苏打、白酒、生抽抓拌均匀，然后码味十分钟。 接着把鲜菇改刀成块状，用清水稍加冲洗；青红椒清洗干净去籽，切块；香葱打结；老姜切片；大蒜去皮。 起锅热油，加入牛杂和五香料粉先炒香，再放入豆瓣酱、黄酱、海鲜酱、甜面酱、花生酱一起煸炒出红油，然后烹入少量白酒。 最后加入清水，大火煮开之后，转小火炖制三十分钟。期间加入白糖、食盐和味精调味，再用生粉勾芡收汁，让汤汁完全包裹在食材上。出锅前撒上葱花即可。
