蚝怎么炸好吃？
1、将鲜生蚝冲洗干净，沥干水分待用； 2、将鸡蛋打入碗内搅散，加少许淀粉、面粉调成糊状备用； 3、锅内加油烧至五成热（约100℃）时，改用小火把蚝下锅炸至浅黄色捞出； 4、再将锅内的油继续加热至八成热（约150℃）时将蚝下锅复炸至金黄色捞出沥乾油即可食用。 小提示
1.挑选新鲜牡蛎（就是我们常说的海蛎子），有海水流动并有海水冲刷感。颜色呈灰白色，表面有一定湿度。用手指抠住牡蛎壳，轻轻往下一掰就能把牡蛎肉取出。
2.面糊的调制很重要，不能太稀也不能太稠。面粉和淀粉的量与蛋液的比例约为2：1。
3.在热油锅中炸的时候油温必须控制好，不然会糊锅。另外时间也不宜过长，否则会变得硬邦邦的。