凉快怎么拌好吃？
夏天，吃凉菜的时节 说到凉菜，你第一个想到的是什么？是清爽脆嫩的小黄瓜还是甘甜多汁的西瓜？ 其实，我第一个想到的是拌凉粉；
第二想吃的是凉拌茄子；第三想吃的竟然是凉拌胡萝卜…… 我对凉菜的执念来自于小时候住在外公外婆家时的回忆 在那个美食匮乏的年代，一到夏天，热得恨不得每天洗个澡的熊孩子，最期待的就是吃过晚饭后，外公拿盆舀着清水冲洗刚摘下来的凉粉豆。 “豆儿啊，赶紧把衣服脱了洗好了去吃饭！” 那时候外公用的是那种装粮食的圆筐，下面接水的部分还带着筛子，用来清洗刚刚从田里摘回来的莲蓬和菱角。 不过这次他换了个大一点的桶，把一小块一小块泡在水里的凉粉豆捞出来，轻轻挤干水。
然后烧开水煮，用葱花、姜丝、辣椒末和酱油、醋、盐等调料拌成一碗色香味俱全的拌凉粉。 那清爽滑溜的口感，现在回忆起来依然让人口水直流。 后来长大了，离开了外婆家，也慢慢知道了外面的世界有更加多姿多彩的美食。 比如麻辣烫里不仅可以下火锅面，还可以下各种蔬菜；
烧烤不仅要有肉，还要有韭菜、香菇、土豆…… 不过，最让我念念不忘的还是凉粉的味道。 所以每次回家，我都尽量早一点赶回去，因为我知道，只有晚上才会有卖凉粉的摊子。 而摊主是一个看上去就非常善良朴素的阿姨。她的凉粉除了佐料比外婆的稍微丰富点（多了一点糖）之外，味道完全一样。 但是，价格却非常便宜，五毛钱一大碗。
后来学了厨艺，去了更多的地方。也尝试过自己做凉粉，但是始终做不出那种特别的口感——又滑又软，还带一丝韧劲。好像外面买的果冻布丁之类的甜品。所以，我还是怀念外婆家的那一桶拌凉的凉粉。