日本哪个酱油好吃？
日本酱油按照原料和发酵时间分成数个品类，按照口味分为咸、淡两种，再根据颜色分生抽、老抽，以及后续加工制成的沙拉酱油等等。 这么多种类繁多的酱油，在日本超市里也是分门别类的摆放着，第一次去可能会觉得眼花缭乱，不知道该如何选购。 不过，当你深入了解之后就会发现，其实挑选起来也有章可循的。 就拿最常用的鲜味酱油来说，根据调味剂的不同又可分为鲜酱油（用食盐腌制后发酵制成）、薄盐酱油（用食盐与淀粉混合后腌制后发酵制成）、蒸留酱油（用高温蒸煮后提取的酱油）。 而按照颜色又可以分为生抽、老抽，分别含有很高的谷氨酸钠和焦糖色素，因此味道都很鲜美，并且带有浓郁的酱香味儿。 但不管是哪款酱油，都是越陈越香，所以放的时间越久越好吃。
当然啦，买到的酱油也不要长期放置于阴冷潮湿的地方，这样会加快它的变质速度。 至于具体应该买哪种酱油，那就完全取决于个人的口味了。 我比较喜欢口感醇厚的，因此最喜欢的是“山葵胡麻酱油”，它是由脱脂大豆、小麦粉、山葵糊、芝麻等原料制成，颜色呈琥珀色，味道很醇香，用于炒菜、凉拌都可以，是万能的蘸料之一。
如果喜欢吃鲜味一些的，可以选择加了海鲜的酱油或者沙拉酱油。 比如由鲣鱼、海带、裙带菜等经过长时间熬煮而得的“味增酱油”就很受日本人喜爱，用来做拉面、汤品或者拌菜都很好。此外还有加入虾和蟹的“蟹酱”；加进蔬菜汁或豆腐渣制作的“蔬食酱油”；还有用来制作沙拉的“沙拉酱油”等等，让你挑花了眼。