什么烧鸭酱好吃？
首先，我们广联烧腊研究所经过无数次的实验测试得出 制作叉烧最好的原料是猪颈肉（软中带韧，细嫩有嚼劲） 制作烧鹅最好的原料是鹅的肩胛（皮嫩，皮下脂肪少） 制作烧鸭最好的原料是鸭的胸脯（肥瘦相间，肉质不瘦不柴） 而要做出好吃的烧鸭、烧鹅和叉烧最重要是就是味道和油脂的比例控制得好！ 好的酱料能够很好地融合到食材之中，而油脂如果太多太腻就会抢了食材的风味，太少则不够香醇。在调制酱料的时候我们要注意“油多不咸，盐多加酱油”的原则。
1.将八角、桂皮、香叶洗净晾干，花椒冲洗干净晾干。（香料不要放多了，否则会夺去食材本身的香味）
2.锅内注入油烧热后，下八角、桂皮、香叶爆香，然后放入剁碎的冰糖炒红糖。
3.待全部融化变成棕红色后，倒入清水大火烧开再转成小火慢慢熬炖。
4.加入生抽、老抽调味上色，同时不断撇去浮沫。
5.待汤汁变得浓稠时，关火让酱汁的温度慢慢下降。
6.加入切好的姜蓉和蒜泥拌匀，这样一碗香喷喷的酱料就完成了！ 做好的酱料可以装入干净的玻璃瓶里，放到冰箱冷藏室里储存。一般可以保存一个星期左右。吃之前先搅一搅，能让香料的味道更均匀地散开。 除了可以用来拌饭、拌面外，还可以用来蘸着吃。比如来一盆花生米，抓一把酥脆的花生米浸没在酱汁里，一口一个，美味又过瘾！