米醋哪个好吃？
我最爱吃的是山西老陈醋，山西的老陈醋跟其他醋不一样，它除了含有乙酸、丙酸这种有机酸外，还有挥发性酯类。 醋是厨房里的必不可少的调味品之一了，我家也是用醋比较多，蒸鱼、凉拌菜、红烧肉等等都要放点醋，去腥增香提味，尤其是做红烧肉，不放点醋，那味道差点就老了！ 现在市场上有各种各样的醋，比如白醋、黑醋、红醋、果醋等，让人挑得眼花缭乱。其实，要我说啊，不管什么白醋、黑醋还是红醋，都是叫法上的区别而已，本质上的成分都差不多，都是由糯米、大米，添加麦麸皮、酵母菌发酵而来，只是里面的营养成分稍有差别，白醋的颜色最淡，里面维生素含量最低，黑醋颜色最深，里面含有人体必需的氨基酸。 要说最好吃的醋，那就要数山西老陈醋了。因为山西老陈醋在制作过程中，除了加糯米、大米外，还要加小米、高粱、玉米，尤其重要的是，要在其中加一勺优质食盐，这样才使得做出来的醋，既有粮食的自然清香，又有海盐的咸香味儿。
而且山西老陈醋是用5000年无断代的手工酿造工艺制作的，从原料进去到成品出来，全靠手工一道道工序完成，其中的酸味是由天然发酵产生的，没有任何人工添加剂和防腐剂，所以吃起来味道很纯正。 我每次买醋的时候，都会买好几瓶回来，家里人都爱吃，尤其是拌凉菜的时候，放点山西老陈醋，那味道真是一绝！