熊掌炖什么好吃？
熊掌是取其爪，以猪蹄代替之，入锅内加水及佐料小火炖烂熟后食用。据《随园食单》载："熊掌二只，加黄豆、香菇炖烂，入酱油、酒，蘸蒜泥吃，最妙！"清人袁枚的吃法很有代表性。 也有用鸡汤、羊肉汤或排骨汤炖熊掌的。
《调鼎集》中则记有"白扒熊掌"的做法："先用油煎黄，加黄酒、酱油、白糖和清水，慢火煨炖，收浓汁即成。" 此外还有"姜葱焖熊掌"、"生炒熊掌"等做法。 至于最后成菜是怎样的，我们可以从齐白石老人的一幅花鸟画中略窥一斑。齐白石老人有一幅绘有两只熊猫，一只是站着舔一只的眼睛，另一则是趴着似在睡觉；在两只熊猫身上，作者分别题诗一首： "漫说雄熊掌，曾闻小邑贤。 县官留眼目，御史在眼前。 何异求神仙，烧香礼北斗。 先生馋饿耳，应许别人偷。" "莫道幽兰尽，还生兰穗香。 不须将麝脑，香在破棺中。 欲识花中趣，宜同鸟友朋。 我来观此画，痴绝似孩童。" 上首题诗颇有点滑稽的味道，下首题诗则显出一点孤芳自赏的意味，似乎在向人们炫耀自己的清高。不过，这两首诗的确把两个不同风格的"熊掌"菜肴描摹得惟妙惟肖：一个极尽夸张，一个极尽含蓄；一个满嘴胡言乱语，一个只言片语却充满睿智。
旧时文人既然那么热衷于摆弄"熊掌"，今天的人们为什么不尝试一下他们的美味呢？或许我们不必像他们那样穷讲究，但尝一尝这颇有特色的美味，也算是一种对古典文化的小小追怀吧。