肘子里加什么菜好吃？
作为一个辽宁人，在答这道题目之前必须先提一下我们这的“烀肉”，不是“炖肉”！ 买回新鲜的猪后臀尖，用清水洗去血水，放到开水里焯一遍（主要目的是去腥），之后放入锅里加入清水、大葱、生姜、酱油、盐煮，直到用筷子能扎透肉为止（大约1～2小时），把煮熟的肉捞出来晾凉，这个时候的肉最好吃，鲜嫩入味，用手撕成丝拌黄瓜吃的，香啊～ 用筷子插进肘子皮里，往里夹出肥肉来，这个步骤叫做“剔肥”；
然后用锅炒糖色，把刚才剔出的肥肉放进去炒，颜色变成金黄之后就放到碗里，接下来这一步很关键——把刚刚熬制的肉汤（不要倒进去太多）一点一点地倒进去，搅拌搅拌，这样里面就有糖色的颜色了；
同时锅里烧开水，把切好的韭菜或者香菜放进去焯一下，保持绿的颜色，用漏勺装起来，这时候可以把辣椒末儿、葱花儿什么的放进去，再浇上一勺熟油（炸东西的油），滋啦啦的声音和香味儿的弥漫让你欲罢不能啊……最后盛盘的时候再点缀上绿色的香菜或者韭菜，一盘香辣美味的肘子就出来了~配着二锅头喝着，爽歪歪啊～