豌豆秧好吃吗？
作为一个西北人，我第一次吃过新鲜的豌豆苗是在南京，那个冬天，在玄武湖附近的一个小区租房子住，窗外就是玄武湖，每天早上和晚上都会去走走。 有一天早上去吃早饭的时候看到有一家卖豆汁儿和小笼包的小店，进店之后发现除了豆汁儿和小笼包之外还有豌豆苗！当时非常震惊！因为对于西北人来说，能在家门口买到新鲜蔬菜是一件很奢侈的事情(毕竟离市区很远)，更别说是鲜嫩的豌豆苗了。于是果断买了一份。
那时候我对食物要求并不高，觉得只要能吃就行，所以也记不清这玩意儿到底味怎么样，只记得非常新鲜，清水煮一下就可以吃的味道。后来过了好几年再去南京，又遇到了这家店，进去一问，老板说现在不卖豌豆苗了，改卖别的了……
后来离开了南京，到了苏州，一次无意间逛进了一家小店，进门以后发现里面有好多盆栽一样的植物，问老板这是什么，老板说这个是豌豆秧啊，可以炒着吃，也可以做汤喝。我觉得非常神奇，因为长相完全不一样嘛。老板说这个品种比较特殊，是荷兰豆。后来回兰州，我也做过几次荷兰豆炒腊肉，但是始终感觉味道怪怪的……
直到后来我来到了南方，才又一次邂逅了久违的豌豆。这次邂逅不是在菜市场或路边小摊，而是在大超市里，进口食品区。看到了包装精美的豌豆冻干颗粒(也就是干货)和豌豆尖。
作为曾经在超市捡过鸡蛋、掰过玉米的我，对于超市“坑爹”指数也算是心里有数，所以并没有冲动买回一堆豌豆尝试，而是先上网搜索了一下。不搜还好，一搜吓一跳，原来这货也是叫豌豆苗啊，并且味道相当不错。看着评价图片绿油油的豌豆苗，再想想多年前那家小店，顿时口水泛滥……于是立刻赶回家，洗菜，烧水。 水煮豌豆苗是很考验厨艺的，因为一旦煮熟了就很容易老，口感就木有了。所以我一边烧水一边琢磨方法，终于在水滚开之后，把豌豆苗放进去，用筷子翻搅，同时加入少许食用油和盐（这样能让青菜颜色更青翠），盖上盖子焖三分钟，一碗嫩绿的豌豆苗就做成了。
当然，吃的时候也要有仪式感，要像咖啡拉花一样在碗里用勺子搅出图案，这样更有趣一些。。。