茄子应该怎么做好吃？
作为一个东北人，我非常喜欢做茄鲞（就是咸鱼炖茄子）、炸茄盒和地三鲜。 先说这茄鲞怎么做啊。 把一条鲅鱼去皮去骨之后，加1勺料酒、2勺酱油腌制一下。然后准备两条茄子，去皮切块。 把3个红辣椒剁碎，加入2勺生抽，少许盐拌匀成酱汁备用。 我很爱吃酱菜，所以喜欢把腌制的咸鱼和茄子都浸泡在酱汁里，让它入味。泡一晚上就差不多了。第二天就可以吃到味道超好的茄鲞了，你甚至可以吃到鱼刺和鱼骨头酥烂的感觉~
第二道就是炸茄盒了。 和茄鲞差不多，先把鱼肉用料酒和酱油腌制一会儿，然后把一个鸡蛋打成蛋液，加入面粉调成糊状。 把切好的茄子两个夹进面糊里裹匀，然后下锅炸至两面金黄就可以了。外酥脆，里软嫩，再配上一碗饭，绝了！
第三道菜是地三鲜。 这道菜需要三样辅料，青椒、土豆和茄子。首先把三个茄子去皮切成滚刀块；然后青椒去籽，跟土豆一样处理干净，切成块。 最后下锅的时候，先下油炒熟茄子，然后加适量生抽调味，再把切好的辣椒和土豆块放进去，大火翻炒出香味，这道菜就做好了~