如何做鸭跖草好吃？
来南京必须吃一次盐水鸭啊，南京盐水鸭其实特别好做，我在家经常自己做。 做法如下：
1、鸭子洗干净剁成块（最好让卖鸭肉的人给代办）；
2、准备香料，八角4个，桂皮一块儿，干辣椒5个，花椒一小把，加入生姜3片，大葱一根，蒜瓣6个去腥增香；
3、锅中放适量水，加入所有香料和鸭血一起煮，小火慢熬，至汤汁发红，香味扑鼻(这个步骤可以让人在旁边用勺子搅动，以防粘底)；
4、准备好调料，生抽+老抽+盐+冰糖，调成汁备用；
5、鸭子放入锅内，将调好的汁倒入锅中，大火烧开转小火焖30分钟左右（筷子能顺利插进鸭肉即可）；
6、转大火收汁，收到汁水浓稠，关火，浸泡半个小时左右入味；
7、卤好后趁热捞出放入盘内，撒上葱花。 我一般用新鲜的鸭血来做，特别嫩，味道也很好。如果有新鲜的鸡爪或者猪头肉也可以一起做，那味道绝了！ 除了做盐水鸭之外，还可以做成烤鸭，鸭肠炒尖椒等，反正怎么做怎么好吃～