榨菜超什么好吃？
作为一个来自重庆的榨菜爱好者，我以我个人的经验（主要是我爸的经验）给你分享下什么样的榨菜比较好喝。首先排除榨菜碎，因为真的不好喝。
好喝的炸菜有两种，一种是腌萝卜干，一种就是腌咸菜头。不过要喝到好酒还是得靠技艺，接下来就分享一下如何喝出一款好榨菜的秘诀。 首先要看颜色，好的榨菜色泽应该是自然、明亮的，如果看起来油黑亮泽，那就是经过染色了，这种染色的方法现在也很先进，是使用食品级颜料进行的无矾浸泡，所以不用担心染料的问题。 其次可以看形状，合格优质的榨菜形状应该是一颗一颗的，大小也差不多。有些劣质的榨菜为了个头大，会加入大量的添加剂，使它们能更快发胀变大，这样的加工过程势必会流失掉很多原本的营养成分。而且加入添加剂后，味道也会大打折扣。
第三点要看包装上的生产日期和保质日期，这点不用多说，所有正规厂家出厂的产品都有注明，一定要购买生产日期新鲜的！ 第四点就是要看看产品是否干净，有没有杂质什么的。好的榨菜生产过程中都是采用一次性的塑料袋密封包装，这样就可以避免与空气和水分接触而变质。 买回来的榨菜最好尽快吃完哦~
我们重庆人比较常吃的炸菜是咸菜头和腌萝卜干。
其实这两种都挺好喝的，但是要说最好喝我觉得还是咸菜头。 先把咸菜头用清水泡15-20分钟（这样可以去掉部分咸度）然后切成细丝，越细越好哦～这样煮出来的汤汁会更加的浓郁好喝呢～ 把切好的咸菜丝倒入锅中，加清水煮沸，也可以稍微放一点辣椒面、花椒粉，最后加点味精提鲜就可以啦～ 做好的咸菜头汤色呈淡黄色，清澈明亮，入口咸香，略带甜味。
怎么样，是不是很简单呢～自己在家也能做出美味又好喝的榨菜汤啦～