莲藕怎么晒干好吃？
莲藕是我们日常生活中一种常见的食材，做法也是多种多样，可荤可素、可凉可热。但无论是哪种吃法，都要尽量做到清淡少油腻。而在夏季，人们会习惯做一些凉拌菜来佐餐，其中藕片就是一个很不错的选择。不过做好的藕片一次吃不完，怎么办？其实可以将它晾干后储存起来慢慢食用。那怎样才能把藕片做成干藕片呢？下面就给大家详细介绍。 第一步、清洗去皮 做干藕片首先就要将新鲜的藕清洗干净，并将表面的泥巴等污渍彻底冲洗干净。接着就可以用刀削去外皮，然后将藕切成薄片备用。这里注意不要切的太厚了，否则后期干燥困难，容易腐烂变质。
第二步、浸泡 切好的藕片不要直接暴晒在阳光下，这样会导致其变色发黑，因此需要将其放入清水中浸泡。同时再加入少许白醋和食盐，这样可以更好地保持莲菜的鲜味，还可以让颜色更洁白。 第三步、炒制 用大火将锅中的水烧至沸腾，然后加入少许食用油和食盐，再把泡好的藕片倒进去快速翻炒。等到炒至藕片已经完全变熟并且水分完全蒸发，就准备关火盛出了。 第四步、晾晒 把炒熟的藕片控水后装入密封袋里，然后在阳光下暴晒3天左右即可。
第五步、二次炒制 在晒干的途中还需要给藕片“翻身”，也就是需要时不时地打开盖子，使它们受热均匀并避免局部烘烤过猛而变焦黑。等到第二天的时候，可以看见部分藕片已经变得半透明，且变软了，这时就可以进行第二次的炒制了。 以上便是藕片晒干的具体步骤了，您学会了吗？