海米西胡怎么做好吃？
这个得从原料开始： 1、皮皮虾（海米）的处理很重要，很多人做不好，就是由于处理不干净有腥味；正确的方法是：用流动的水冲洗掉表面的粘液，用刀刮去背部的沙包，再用刀顺着脊背划开一个口子深至壳部，剔除里面的虾线，最后清洗干净即可。
2、西葫芦需要削去外皮，洗净后用开水焯一下，过凉后剥成小块备用(这样处理过后的西葫芦口感会更清脆)。
3、虾仁的处理方法比较简单（如果选用鲜虾的话应该去掉虾头、虾壳，留下虾仁），用流动水反复冲洗干净，沥干水分备用。 海米西葫的做法很简单，锅中热油，大火快速炒制，加入少许生抽和盐调味就可以了。这样做出来的菜清香酥脆，非常好吃。
这里需要注意两个小细节：
一是海米事先用清水浸泡，然后挑出杂质及不饱满的虾米，这样能更好的入味；
二是爆炒，一定要大火快炒，这样才能保持口感的嫩爽。