琥珀鸡块好吃吗？
琥珀鸡块，这个菜我做过N多次，每次都会换着花样做，因为原料不一样，有的朋友做的琥珀鸡块，看上去颜色很黄很不均匀，其实是没有掌握好油炸的温度以及时间；也有的朋友做出来的琥珀鸡块颜色发白，这是因为火侯不够没炸透的缘故，那么今天呢，我就把正确的做法分享给大家 首先我们要准备原材料，三黄鸡一只（现杀的），干香菇5-6个，葱姜蒜适量，干辣椒5-6个，八角2-3枚，桂皮1小段，香叶两片，花椒一小撮，食盐，白糖少许，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，食用油各适量 第一：三黄鸡去掉内脏清洗干净后，用刀子在鸡身上划开几个口子（这样更容易入味儿），然后用葱段、姜片、料酒腌制去腥。干香菇提前用温水泡发 两小时后，当香菇的味道渗透到鸡肉中，我们的准备工作就完成了！下面开始制作~
第二：锅内烧油至六成热，下入切好的葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒进行爆香 第三：随后倒入调好的酱料（生抽+老抽+豆瓣酱）翻炒出酱香味 第四：随后将腌制好的鸡块放入锅中，开大火爆炒两分钟，使鸡块完全沾上酱汁 第五：接着加入清水，水量没过鸡块即可，同时锅中放入冰糖和食盐调味 第六：待汤汁煮沸后，转为小火慢炖30分钟，让鸡肉充分吸收味道
第七：三十分钟后，打开锅盖，会发现锅里汤汁比较少，此时我们改为大火收汁，过程中不断撇除浮沫，待汤汁浓稠亮光的时候，我们的琥珀鸡块就做好啦～ 做好的琥珀鸡块红亮诱人，入口咸香酥脆，回味带着一丝甘甜，相当不错哦～