怎么凉拌牛鞭好吃？
准备材料 牛鞭一条，姜两片，葱一根，香菜一棵，辣椒一个，蒜头两个，花椒一小撮，八角一个，香叶三片，桂皮一块，生抽适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，豆瓣酱适量。
制作过程 1.把牛鞭清洗几遍（别沾上油）后切半切成条状然后飞水去掉腥味。 2.姜、蒜切片，葱切段，香菜切段，辣椒切块备用。 3.锅中放油烧热，爆香姜片、葱段和蒜片，再放入八角、花椒、桂皮和香叶，炒出香味；加入豆瓣酱一起煸出香味。 4.倒入牛鞭和水（清水加一点黄酒去腥），大火煮开转小火焖煮半小时左右至熟烂。 5.用勺子舀起淋入碗中（这样不会粘底），等到凉透后，加入酱油、醋、糖、味精和葱花搅拌一下便可食用。
Tips： 1想要牛鞭软嫩口感好，一定不要直接用刀剁！最好先用擀面杖轻轻敲碎然后再切。
2豆瓣酱很咸，所以调料里的盐可以少放一点或者不放。