木瓜为什么不好吃？
“青木瓜的果实，看上去十分可爱，肉质细腻，味道清香。但成熟的木瓜，香味虽然更浓，却有一股苦涩味夹杂着清香气味。这是因为，木瓜在成熟过程中，所含的皂苷（一种活性成分）含量不断增加，达到顶峰时，几乎每100g果肉中含有1.45g皂苷。 虽然生吃青木瓜能带来丰富的营养价值，比如维生素A、番石榴多糖等，但是熟吃的药用成分比例更高，对肠胃消化道的保护作用更强。”
——《水果养生圣经》 个人经验来看，青木瓜口感不佳的原因主要是：
1. 含皂苷，这是导致青涩木瓜吃起来苦的主要原因；
2. 可溶性糖类少，不溶于水的膳食纤维含量高，所以甜度不高而且不容易化渣，吃了之后会有明显的饱腹感。 而熟透了的木瓜口感会更好。一是可溶性糖类的累积让甜度提升，二是因为富含氨基酸和蛋白质的非溶性纤维减少了，使得膳食纤维的吸收变得顺畅，不会给胃肠道造成负担。 至于题主说的“气味很奇怪……果味很重。”我觉得是熟透了的木瓜特有的香气，不过这种香气因人而异。有喜欢吃酸的人就有不喜欢吃酸的，因此喜欢与不喜欢取决于个体。
我原来也不喜欢吃青木瓜，总觉得有苦味。直到有一次跟一个朋友去逛花市，他见到有人卖刚刚摘下来的青木瓜，就顺理成章地买了一个让我尝尝。当时我一口咬下去，顿时被惊艳了，只觉得又香又甜软滑多汁，瞬间就被征服了！从此我爱上了吃青木瓜(๑><)☆ 所以，题主可能是不适应青木瓜的独特风味，建议还是吃熟透了的木瓜。