鸭嘴鱼焖鸡怎么做好吃？
原料：仔鸡1只，鸭嘴鱼3条（约500克） 调料：葱结、姜片、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽各适量，干面粉、鸡蛋各1个，淀粉适量，色拉油500克(约耗75克)。
制作流程： (1) 将鸡宰杀治净，剁成小块装入碗中，加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌渍入味；将鸭嘴鱼去头、尾、内脏及鳞，冲洗干净后，在鱼身两面分别剞上花刀，再改成均匀的小块，也装入碗中，加葱结、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、老抽拌匀，腌渍半小时左右待用。
(2) 把鸡蛋磕入碗中搅散，加入干面粉和淀粉调成糊状。
(3) 炒锅置火上，放少许油烧热，将鱼肉块分几次投入锅中，炸至表面凝结定型，捞出控油。
(4) 另取锅置于火上，倒入适量清水，放入鸡肉块、炸好的鱼肉块，大火煮开后，改小火炖至汤汁浓稠、鸡肉酥烂时，调以适口的口味，出锅装盘即成。
操作要点归纳： 挑选新鲜的三黄鸡来做这道菜，肉质会更鲜嫩。 鱼肉切得薄一些比较容易熟。 如果想要颜色更加诱人，可以在炒糖色的时候多放一点白糖。 因为最后一道工序是炖煮，所以不需要太多香料的味道，只需要适当放些葱姜即可。