哪个品种的蚕豆好吃？
作为地地道道的云南人，我对豌豆和蚕豆再熟悉不过了。 首先我并不认为什么品种好吃的说法准确，因为不同地区、不同土壤、不同水质、不同气候下生长的蚕豆可能完全不一样。就好像我们这里（昭通）的人觉得最好吃的豌豆是二三月里在田间刚刚冒出来的嫩豌豆，用酸菜汤煮吃，清香脆嫩；但是到了夏天，我们在市场上买到的豌豆似乎就不那么好吃，味道淡得多了。又好比河南的胡辣汤用的材料里面好像没有蚕豆。所以我觉得很难说哪个品种的蚕豆才是最好吃的。但要说最受欢迎的蚕豆那倒是可以说道说道。
我个人最喜欢吃的蚕豆就是煮熟后颜色发灰绿色的蚕豆。这种颜色深的蚕豆我总觉得味道更好些。但我不知道其他人的想法是否和我一样。 我喜欢吃生蚕豆，那种新鲜没打磨的蚕豆，很脆很有嚼劲，我觉得挺好吃的。但是我妈妈不喜欢吃，她说吃起来像木头渣渣。我也曾尝试过剥了皮的新鲜蚕豆，好像也味道不错。
不过最经典的吃法还是炒着吃。我最喜欢炒蚕豆的时候放点辣椒面和花椒粉，然后和米饭拌在一起，吃起来香喷喷有滋味。 如果能买到刚挖出来的带青皮的蚕豆那是最好不过的了。据说新鲜的蚕豆先用盐水泡一下再剥掉青色外皮，里面的蚕豆仁这样处理了之后就不会变了色而且有保持清脆的口感作用哦！ 用清水把茧蛹洗干净，放在锅中加清水炖熟（时间大约1个小时左右），然后再取出里面的黑色的蛹，轻轻用刀把蛹切成两半，去掉中间的软体，留下外壳备用。然后把切好的蛹放在锅内，加大料、桂皮、葱段、姜片和水煮烂，待汤汁收浓，淋上香油即可食用. 我家做的最豪华的蚕豆做法是把上面这些材料全部放进去，然后加上一点红烧肉一起炖......