清炖羊肉，肉嫩、味美 原料：带骨羊肉500克 配料：葱2段，姜3片 调料：醋1勺（约6汤匙），料酒1勺（约6汤匙），白糖1/2勺，生抽1勺，胡椒粉适量，食盐适量，花椒粒1小把，八角1个。
做法步骤：
1. 将羊排骨浸泡在清水里，中途换水2次，清除血水和杂质；
2. 锅内烧开水，放入羊排煮开，打去浮沫，加入葱姜和所有调料，大火煮开后转小火慢炖1小时以上至熟烂；
3. 加入适量食盐调味即可。
小贴士
1. 买来的羊肉已经凉透，所以不需要解冻，直接清洗后放入锅中炖煮就可以了。
2. 做清炖羊肉的时候不要放味精或者鸡精，因为本身已经有浓浓的鲜味了。
叶剑钧优质答主一、羊肉高粱骨汤
原料：
羊肉、高粱骨、玉米、洋葱、胡萝卜、生姜、料酒、胡椒粉、葱花、盐。
做法：
1、高粱骨洗净后冷水下锅，煮开后略煮10分钟，捞出冲净。羊肉洗净切成厚片，浸泡一会后冲净，洋葱切丝，胡萝卜切片，生姜切片，玉米切段。
2、锅内放适量水烧开，放入羊肉片和姜片，再次煮开后继续煮3分钟，取出羊肉片冲净。
3、锅内重新放入适量水，放入洋葱丝和焯过的羊肉煮开，随后加入高粱骨和玉米，再次煮开后，放入几片生姜，加入适量料酒，煮至羊肉变白，撇净浮沫，改小火煮约半小时，加入胡萝卜片，最后根据口味加入胡椒粉和盐，撒上葱花即可。
二、牛仔骨羊肉面
原料：
牛仔骨、羊肉、葱、姜、高汤、面粉、花椒水、酱油、盐。
做法：
1、羊肉洗净，切成约1厘米厚、5厘米长的片；葱洗净切成末；姜去皮，切成片。
2、将羊羊肉放入沸水锅中，焯烫一下捞出，沥干水分。
3、锅置火上倒入羊肉汤，加入酱油、盐，煮开，放入牛仔骨煮熟，再下羊肉片稍煮。
4、盛入碗中即可。
