排骨芸豆怎么炖好吃？
用料 猪大排500g 扁豆300g 葱白2段 姜4片 大料1瓣 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺糖1勺 香叶2片 八角2个 陈皮一块（可放可不放） 水适量 炖排骨芸豆的做法 猪大排冷水浸泡出血水，泡出血水后洗净，锅里烧开水，放入葱姜、料酒和猪大排，焯一下去腥。（注意：这里用热水焯，是因为冷水下锅的时候会把肉里的血水泡出来，颜色会很不好看；如果用热水焯的话，就会把里面的血水烫熟，变成红色的汤汁，但是焯过水的排骨温度高容易变色不好看，所以焯水的时间不要太长，微微变色即可，大概半分钟到一分钟）
扁豆去掉两头和筋，洗净掰成两段。（如果担心有虫，可以用清水加少许白醋浸泡十分钟左右） 准备好其他调料。
另起锅，烧热后倒入适量油，下葱姜爆香，然后下入八角、花椒、桂皮、香叶和陈皮，小火煸炒出香味。 调入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺糖，调成香味四溢的酱色。
倒入适量清水，大火煮开后加入豆腐块或者冬瓜之类富含蛋白质和碳水化合物且不容易炖烂的食材，这样酱料的味道才能均匀地渗透进去。 水开后加入清洗干净的扁豆，大火烧开，转中火焖煮约十五分钟，然后盖上盖子，小火焖十分钟。 最后打开盖子，放入切好的葱姜丝，再盖上盖子沸腾两三分钟至入味。最后可以根据个人口味撒上葱花或者香菜提香。咸淡依据酱料味道而定，不够咸可以适当加盐调味。