干鱿鱼可以炒什么好吃？
2021年6月更新 最近一次回厦门，去超市买了两条小鱿鱼准备做爆炒鱿鱼。 回家之后用清水加少许料酒浸泡两个小时以上（期间换两次水），然后清洗沥干备用。 我用的是电磁炉所以只拍了炒锅部分。 锅中倒适量油加热后，把切成圈的蒜苔和辣椒、切丝的葱姜放进去爆香。 然后把处理干净的鱿鱼倒入锅里快速翻炒，同时加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱(或者香辣酱)、白糖等调味料，翻炒均匀入味后就可以出锅了。 有喜欢软一点口感的可以加入两个鸡蛋拌一下再炒，我就是犯了这个错导致最后成品不太成功……唉…
2019年12月第一次更新～感谢各位的关注！ 干鱿鱼怎么做好吃这个问题让我来！作为在厦门生活了四年的新疆人！这个我有权回答！ 在新疆如果吃到一碗好的炒米粉一定要赞！但回到厦门想自己搞定一顿炒鱿鱼却并不容易。 因为……我找不到一家好吃的餐馆or自己做不好…… 直到有一天我做了这道菜——杏鲍菇炒鱿鱼！完美征服了我的味蕾和口腔！于是有了这道做法简单味道佳的快手小菜！分享给你们~\n\n【食材】杏鲍菇两根、干鱿鱼一条、青椒一个、小米椒三个、葱两段、蒜三瓣。\n【调料】花生油五勺、盐一调羹、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺、豆瓣酱一勺。
【做法】 杏鲍菇洗净用手撕成细丝；泡软的鱿鱼清洗干净切圈（最好用剪刀剪开鱿鱼表面划开纹理）；青椒、小米椒切丝；葱切段；蒜切片；
②烧热锅放入花生油，烧至七成热时放入葱段、蒜片爆香，随后下豆瓣酱炒出红油，接着依次放入生抽、老抽、白糖、料酒炒出香味，随后放入杏鲍菇和鱿鱼不断翻炒至熟。
③调入适量的盐，放入切好的小米椒和青椒丝，大火炒匀即可出锅。 小贴士： ①杏鲍菇本身含有较多水分，而且容易熟，所以下锅的时候不用炒太久以免变软影响口感。 ②鱿鱼比较腥，所以在炒之前可以用开水焯一下去腥味。