鳗鱼怎么炒好吃？
这个我比较有经验，之前家里买了两斤多的鳗鱼，自己做的吃的都快撑坏了！ 首先把鳗鱼清洗干净（重点：清理完的鱼肚子一定要冲洗干净，因为后面还要煮），然后把鱼身划几刀方便入味，再切点葱花和辣椒备用。
1.煎炸：开火烧锅放油，油热后改小火，然后把鱼身蘸上淀粉（这样鱼肉会更鲜嫩）放入锅中煎至金黄，然后翻面继续煎，两面都煎好后盛盘备用；这一步也可以把鱼放入锅里蒸熟，不过个人还是觉得油炸一下更好吃~
2.煮制：锅内留适量油，油热放花椒、干辣椒爆香，之后加入两大勺豆瓣酱，小火炒出红油后加少许开水煮开，此时可加入鱼露、生抽调味，汤汁沸腾后可加入切好的葱姜蒜以及辣椒段一起小火炖上十分钟，之后加入煎好的鳗鱼一起煮，大火收汁，让汤汁完全浸入鱼肉内，撒上葱花即可食用啦～
这样做出来的鳗鱼非常美味哦，香辣爽口，越吃越香，连骨头都觉得有味儿～大家赶紧动手做起来吧～