.如何包茴香饺子好吃？
我姥姥是河北沧州的，小时候住在北京朝阳区平房，周围大多是北方人，因此学会了很多北方菜的做法。其中就有做饺子的方法，我从小爱吃饺子，所以我学得很快，很快就得到了大家认可，也经常主动帮助别人家包饺子。 所以说到怎么包的饺子最好吃，我还是有发言权的。 首先选肉馅，一般家里都会用猪肉馅，而且会用肥瘦相间的猪肉(比如猪五花肉)。因为这样吃起来口感才会香而不腻。现在市场上有那种绞肉机，可以把肉放进去直接搅烂，很方便，不过味道肯定没有手工剁的肉馅好吃(有灵魂嘛！)
然后就是配料，我姥姥一般都用酱油、醋和香油调馅儿，当然还会放葱姜末和花椒粉。不过现在我做了改进，在调馅儿的时候，我会放点清水(冷水就可以)，然后再放调料，这样调的馅儿才不会干巴巴的，而是水灵灵的，特别好熟且入味。
接下来就到了最关键的一步——如何包出好的饺子皮。这个步骤是我跟姥姥学来的，她一直跟我说，和好的面团要用温水(不烫手即可)来揉，这样面团很有弹性，不会软塌塌的。
至于擀皮，我姥姥是用一个专门擀面皮的工具，像图上这样的。我觉得很奇怪，就问她为什么别人都是用手擀皮，她为什么要用这个来擀皮呢？原来，用手擀皮很难把边擀得特别薄，而用专门擀皮的工具，就能轻松搞定。（这是我后来买回家自己尝试后得出的结论）
好了，所有的准备工作都做好了，就可以开始包饺子了。我姥姥是左手拿饺子皮，右手拿勺子，一勺子肉馅放进去，然后两边对着一捏，一个饱满的饺子就出来了。当然，我也会换着花样包饺子哦~有时候会做成月亮形的，有时候会做成小喇叭状的……
总之，以前我和姥姥一起包饺子，经常是大半天就能包很多饺子，然后煮好一碗碗地端出来，香味扑鼻啊～ 每次吃着自己亲手做的饺子，心里别提有多美了。记得小时候看筷子夹不住饺子，就会被妈妈批评，所以，那时候虽然自己包的饺子最好吃，但是很少在家里吃，都是在同学或朋友家中蹭饭。 现在自己长大了，有了自己的家庭和孩子，也学会了给孩子包各种爱吃的饺子，孩子常常一边看我包饺子一边问我各种问题，我就会一一耐心解答。这时候，我就会感觉自己仿佛回到了童年，母亲正在厨房给我做着好吃的，而我就在一旁看着，笑着问这问那。