解冻鱼如何才好吃？
我买的这冻鱼已经放了半年了，平时都是拿来做酸菜鱼用的，今天拿它来做红烧鱼块，没想到非常成功！ 下面就来分享一下这个做法~
准备食材：胖头鱼（也可以买新鲜鱼）、大葱、姜、蒜。 调料：油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、八角、花椒粉、干辣椒、香菜。
1.首先把鱼清洗干净，鱼肉用刀剁成小块状，装入碗中，加入少许胡椒粉、食盐腌制一会儿入味；
2.锅中烧油，油热后倒入适量豆瓣酱和切片的葱姜蒜，小火炒出红油和香味儿；
3.接着倒入切好的鱼块，不断翻炒至鱼肉表面微黄，然后沿锅边淋入少许白醋；
4.接下来往锅里倒入足量清水，清水要没过鱼肉，同时放入适量食盐、料酒、生抽、老抽调味调色。
5.大火烧开之后，转小火盖盖子焖煮20分钟。最后转大火收汁儿，撒入适量葱花和味精提鲜，美味即成！ 一盘色香味俱全的红烧鱼块就出炉啦！用勺子舀起来吃，满嘴留香！ 你也可以试试加点豆腐或者千页豆腐一起炖，超级下饭！