什么肉炒青瓜好吃？
要说到黄瓜好吃的做法那就多啦！ 除了最经典的拍黄瓜，老醋黄瓜，糖醋黄瓜，椒盐黄瓜，凉拌黄瓜以外。我还做过三杯黄瓜，泡菜黄瓜，酱黄瓜等等。不过要说跟朋友们聚餐的时候，做一道拿手又好看的凉菜的话，那我觉得是这道小葱拌豆腐。
小葱拌豆腐的做法也很简单。首先把嫩豆腐切小块儿，然后调一碗料汁儿（生抽+香醋+辣椒油+花椒油+葱花）把豆腐和料汁儿拌均匀，最后撒上熟芝麻和香葱末就可以啦～ 这样一盘清新爽口的小葱拌豆腐就做好啦～看着是不是很有食欲呢～ 每次做完这盘菜我都迫不及待的想先尝一口。
话说吃黄瓜，我最喜欢的就是它的脆爽口感了。所以每次用青瓜做菜我都会注意不要使它变软。比如做这个小葱拌豆腐的时候，我就把切好的豆腐放在淡盐水里浸泡了一下，这样就可以达到定型的效果。在烹饪的过程中也不会让豆腐碎掉。
除了泡在淡盐水里，还可以给黄瓜做个“马杀鸡”。就是把新鲜的黄瓜冲洗干净，然后用刀剁成细丝，加入少许食盐拌匀腌制10分钟左右。再清洗几遍沥干水分备用。这样的处理方法可以让黄瓜更加脆嫩。 在烧菜的过程中，也可以借助淀粉糊来保持黄瓜的脆度和外形。具体方法就是：在锅中留少许油，放入葱花爆香后，加入调好的淀粉糊，熬至粘稠状态，然后把切好的黄瓜放进去快速翻炒，让每根黄瓜都裹上面糊，最后加点儿香油就可以出锅啦！
无论是凉拌还是爆炒或者红烧，只要确保黄瓜是熟的就行。因为熟黄瓜中的维生素不会受到破坏，而生吃黄瓜不仅口味欠脆爽，而且其中的营养也难以被人体吸收。 另外就是要注意，不要生食黄瓜，因为黄瓜可能携带寄生虫。