牛肉烧什么好吃好吃？
作为一个在西方生活过4年的吃货，告诉你西餐怎么做好吃！ 首先，选肉很重要： 不要选择有筋膜的瘦肉（筋太多会咬不动），也不要选择全是肥肉的五花肉。
西冷（sirloin）是牛身上很薄的瘦肉，因为含一定量的脂肪，口感不会很柴；菲力（filet mignon/fillet)是牛身上最嫩的肉，没有一块肥肉，口感软嫩。 图上分别是西冷、牛柳（boeuf filets）和菲力的图片。个人口味不同，我觉得这几种牛排都很好吃，全看你自己喜好。
2.烹饪方法 很多人做牛排都失败，是因为不知道该蒸该煮该腌。
蒸：水浴蒸（Water Bath Steaming)是最推荐的蒸法，就是把盘子放在开水上面，利用热蒸汽来蒸煮食材。这种方法用来做饺子或者面条很不错，但是用来蒸牛排就会让肉质变柴。
煮：高压锅（Pressure Cooker）可以最大程度保留肉中的水分，但缺点是会把肉煮老。用高压锅炖排骨或猪蹄是很不错的选择，同样不适合做牛排。 腌制：腌渍可以使肉质鲜嫩多汁，同时带来独特的风味。常见的腌料有酱油、料酒或红酒、胡椒粉、辣椒末、花椒等。要注意的是，腌料中加盐要适量，因为后面还要调味。
3. 酱料 很多人在做牛排的时候都喜欢蘸点酱汁吃，这样既能增加风味又能增加营养。常用的酱料有蒜泥酱（mashup of crushed garlic and mayo）、黑胡椒汁（black pepper sauce）、蘑菇酱（mushroom sauce）等等。自己做也很简单，就拿蘑菇酱来举例吧。 准备新鲜蘑菇（口蘑或者香菇都可以），鸡蛋，白糖，黄酒，生抽，老抽。蘑菇洗净切成薄片，锅里放少许油加热后，倒入切好的蘑菇开始炒，中途可以加少许清水让蘑菇变软，然后打入鸡蛋，慢慢搅散，再加入其他调料拌匀即可。