带鱼炸好吃还是烤好吃？
作为一个在山东生活了50多年，在青岛生活了10多年的东北人……我可能回答这个问题的资格略小。 但既然有朋友提到了“带鱼到底该吃蒸的还是该吃炸的”这个问题，我就不妨勉强回答一下，权作一家之言，供大家参考。
先说一下我对带鱼的认识。 带鱼（学名：Scomberomorus niphonius），又称为海鲇鱼、刀鲚，属鲱型鱼类，和银鲳（皮糙肉厚的鲳鱼，不是银鲳）、小黄鱼是近亲。 这种鱼身体扁宽而长，头很小，嘴巴上唇上方有两条胡须样突起，看起来有点像鲇鱼，所以叫带鱼。虽然样子不招人喜欢，但这个鱼很美味，鱼肉白嫩，味道极佳。
以前在东北经常吃到干煎带鱼。做法是这样的：把带鱼去腮及内脏，冲洗干净后，放到油锅里用小火两面煎黄，然后放佐料，用水炖熟即可。这种做法我小时候吃得最多，现在老了，牙口不好了，吃不动了。 在青岛，常见的是炸带鱼。这个稍微麻烦一点。首先要把带鱼处理干净，然后用油炸熟，蘸着椒盐或者醋溜着吃。 还有一种比较豪放的吃法——煎炒烹炸熘，葱蒜朝天椒，海米酱油来一点，下酒最好喝。 我最喜欢吃的带鱼的做法应该是酥炸带鱼。先把带鱼剁成段，用鸡蛋、面粉调成糊，下锅炸至金黄色，酥脆可口。
除了以上几种做法以外，我还见过别人用带鱼做成鱼片粥、糖醋带鱼等，但我觉得都不如上面这几种做法。 关于带鱼的食用做法，网上有很多，比我讲的详细多了，这里就不多说了。
下面谈一下我的经验：哪种做法更好吃！ 这其实是一个伪命题。因为每种做法都有自己的特点，也都有其不足之处。 干煎带鱼能很好地保持带鱼的鲜嫩，但是过于油腻；炸带鱼的缺点是油炸过程会让营养素损失一部分；酥炸带鱼会丢失一些水分，使带鱼变得非常干硬；粥的做法营养损失最小，但口味太重；糖醋带鱼的糖和醋比例很难掌握，做不好就又甜又酸，很难吃。 所以说，没有最好的做法，只有最适合你的做法。
比如你在海边旅游时，带着小孩子，可劲吃一顿炸带鱼。但如果你正在减肥，就应该选择粥或者小米绿豆汤之类的食物。如果晚上出去吃饭，正好看见这家有一家卖酥炸带鱼特别不错的馆子，那你就点它！反正晚上吃饱了睡一觉，第二天起来继续控制饮食。
最后，说一句，带鱼很好吃，但不要贪吃哦~