螃蟹爆炒怎么炒好吃？
大闸蟹怎么做好吃？相信这是大家平时做菜的时候遇到的难题，今天小欣就给大家分享几招，让你做出来的螃蟹香辣入味，好吃到极致！喜欢吃蟹的朋友可要看仔细了哦！
买回来的螃蟹需要处理一下，先用牙刷把它刷洗干净。 （划重点）清洗的时候，一定不要让它翻过来，因为螃蟹的腹部很容易脏，而且有好多绒毛，如果清洗不干净，后期做熟之后很难清理。
清洗干净后，用刀把大闸蟹剁成两半，方便烹饪和入味。 用刀把切好的螃蟹放入盆中，加入几片姜片、少许白酒去腥增香。 最后淋入适量植物油，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备配料：青椒一个切成块状；小米椒两个切成圈状；大葱白一段切成马耳朵状；大蒜三瓣切成蒜末；老姜一块切成薄片。 调个酱汁，碗中加入适量生抽、老抽、香醋、白糖和淀粉，再少量多次注入清水，搅匀备用。 这个酱料非常万能，适合各种肉类食材，炖菜、焖锅、烧烤都可以用。 大铁锅烧热，加入少许植物油滑锅，这样煎制菜品的时候不会粘锅。 锅内倒入大闸蟹，煎至两面金黄，约15分钟左右。
这时可以闻到香味四溢，让人食欲大增。 接着往锅内依次铺上葱、姜、辣椒等辅料，随后将调制好的酱汁倒进去，盖上锅盖，大火煮开后小火收汁即可。 如果觉得汤汁太多，可以打开锅盖，加大火力收干汤汁。 这道香辣入味的炒螃蟹就做好了，你是不是已经学会了呢？快试试看吧！