驴肉烧什么好吃吗？
“天上龙肉，地下驴肉”，这是老辈人对驴肉的评价。驴肉在人们心中的地位之高。 驴肉口感细腻、味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸，有补气养血、增强体力等功效。自古就有“要吃牛羊肉，还是要吃驴肉”的俗语流传。 那这么好吃的驴肉，怎么做才好吃呢？今天厨娘就分享一道用驴肉做的特色菜——酱驴肉。
【准备食材】 主料：新鲜驴肉500g 辅料： 黄酒2汤匙（30ml） 大葱1棵 姜1块 八角2个 桂皮1段 小茴香1茶匙（5克） 香叶2片 陈醋4汤匙（60ml） 老抽2汤匙（30ml） 辣椒油2汤匙（30ml） 芝麻香油2汤匙（30ml） 豆瓣酱2汤匙（30克） 白糖1汤匙（15克） 高汤或水500ml 料酒适量
【制作步骤】
1. 将驴肉冲洗干净后，放入锅中，加入清水，大火烧开，捞出。
2 . 另起锅，倒入清水，加八角、桂皮、小茴香、香叶，煮沸后，调入生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、白糖。
3.锅中放入处理干净的驴肉，大火煮开，撇去浮沫，加入大葱、生姜，转小火炖半小时后，调入少量料酒和白糖，继续炖1小时即可。（如果不喜欢吃太烂的驴肉可以省略这一步哦！）
4.炖好的驴肉稍微放凉，切成薄片。舀出一勺原汤浸泡片刻，可使肉片更滑嫩。 吃的时候，调拌均匀，撒上葱花和香菜末，拌着吃即可。
【小贴士】 1.选用的驴肉最好是带有一些油脂的五花肉部分，这样烹制出来的菜肴更香。 2.炒制的酱料香味浓郁，所以最好选用品质较好的酱料。也可以根据自己的口味，适当增加香料的数量。