剩蛋黄怎么做好吃？
直接吃，味道还是挺好的，有点干噎； 可以做成蛋黄酥，就是普通酥点的做法，把蛋黄磨细了和馅料掺在一起； 再简单一点就做成蛋黄球，就是把蛋黄碾碎成泥，加白糖、植物油拌匀后搓成小球，放在烤盘上烘焙就可以了（烤箱预热180度，放中层，上下火25分钟左右）
还可以做蛋黄沙拉，这个比较麻烦，需要煮熟蛋黄，然后拌入沙拉酱或是酸奶，加入喜欢的水果（我用的酸奶里本来就含有水果颗粒，所以没有再加水果了），拌均匀就可以啦～
如果不喜欢吃太甜的，可以直接生吃，蘸点蜂蜜味道也挺好； 我还做过蛋酥，就是用鸡蛋和白糖做的点心，口感更酥脆，挺好吃的，可以试试~ 最后再分享一个炒蛋黄的做法，这个是我看某美食电台学的，叫蛋黄土豆饼，用这个方法做出来的土豆饼黄灿灿的一碗，还挺好看的哈哈！ 具体做法是：两个鸡蛋的蛋清蛋黄分开，然后把蒸熟的土豆去皮压成土豆泥（记得加盐调味），加入蛋黄液、牛奶拌成糊状；煎锅烧热后，舀一勺糊状物体放入锅中摊平，小火煎至两面金黄就能吃了 其实除了做点心外，最万能的做法还是做馅儿，比如做韭菜盒子、水煎包等的皮儿的那个团儿，可以用剩下的一半蛋黄来调，加少许面粉、盐、胡椒粉调成能团成团的糊状即可，这样包子皮儿就有黄色的点了，好看又好吃～
1、咸蛋黄肉松小贝
首先要做的是制作蛋黄酱，将蛋黄和猪肉松还有白糖还有少许牛奶，全部倒入不锈钢容器中，用勺子快速的搅拌，直至搅拌均匀成为蛋黄酱，然后就可以开始制作蛋糕胚，将蛋白和蛋黄分别打入2个干净的不锈钢容器中，然后将一部分白糖，倒入蛋黄中和蛋黄搅拌均匀，再把牛奶，玉米油搅拌进去充分搅匀，再将低筋面粉筛进去，搅拌成蛋黄糊，打发蛋白，将剩下的白糖分3次倒入蛋白中，将打发的蛋白分三次搅拌进蛋黄糊中，然后将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，刷平表面，送入烤箱上下火调成180度，中层烤20分钟，取出晾凉，然后将蛋糕胚切成3厘米大小的方块，取20克左右的肉松蛋黄酱，把切好的蛋糕胚蘸上一点蛋黄酱，粘上一层肉松，然后再蘸上点蛋黄酱，粘上一层肉松，最后按成扁平状，这样做好的就是一个咸蛋黄肉松小贝。
2、肉松蛋黄饼
首先准备一些高筋面粉，低筋面粉，白糖，泡打粉，苏打粉，鸡蛋，猪油和一个咸鸭蛋的蛋黄，将低筋面粉，高筋面粉，还有泡打粉，苏打粉白糖和猪油全部称好倒入不锈钢容器中，用筷子快速搅散，将鸡蛋打散加入少许的水，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后倒入案板上揉成面团，醒上20分钟，再将面团擀成0.3厘米左右的厚片，然后用叉子在面片上插一些孔洞，刷上一层蛋黄液，再撒上一层猪肉松，然后切成小块，送入烤箱中层，上下火180度烤15分钟，取出晾凉就可以了。
3、奶黄包
将150克的牛奶分2次，倒入200克的澄面中，搅拌成面糊，用大火加热煮沸随后离火，趁热将100克黄油加入牛奶面糊中，搅拌至黄油融化，然后将其倒入大碗中，用保鲜膜封好晾凉，另起一个不锈钢容器倒入2个鸡蛋30克白糖打散后加70克牛奶搅匀，隔热水加热，不停的搅至糊状，然后倒入晾凉的奶黄面糊中，搅拌均匀，取100克的五香咸蛋黄用保鲜膜包好，上锅大火蒸15分钟左右，取出用擀面杖擀碎，将奶黄糊倒入蛋黄碎中搅拌成奶黄馅，将400克面粉，250克水，15克白糖，5克酵母粉，搅拌成面糊，用保鲜膜封好，包上锅盖，然后在35度的温度下发酵45分钟，然后揉成光滑的面团，取一块擀成圆形，包入适量的奶黄馅，收口朝下放到蒸笼上，二次醒发20分钟，最后大火蒸熟即可。
