搅瓜炒什么好吃？
我做过最奇葩的搅瓜做法，是清炒黄瓜花 （就是黄瓜开花那里的一节节的小黄瓜）。 那是一个夏天的晚上，厨房里我和师傅正在研究新菜式，打算做出一桌满汉全席来征服顾客。 然后我就突然想起了小时候母亲经常做的一道菜-清炒黄瓜花，只是当时不懂，不知道那是多么美味，只记得母亲每次都是一副很嫌弃的样子做完这道菜就把盘子往我眼前一撂，“快吃！” 就这样，在夏日的夜晚，我们两个大男人端着一盘清炒黄瓜花，边看电视剧《上海滩》边吃，竟然也觉得十分满足…… 现在想来，当时的厨房条件是多么好，新鲜的黄瓜，现采的葱花，还冒热气的热油，再配上一碗香喷喷的白米饭，幸福啊～ 现在我自己做菜的时候也总会想到母亲做的这道清炒黄瓜花，不过我会把葱花换成韭菜或者蒜薹，这样会让整道菜的味道更加丰富一些。
当然最传统的做法应该是直接光用油、盐、酱油和葱花清炒。 我觉得这样做出来的味道可能会更接近母亲当年的手艺。 其实，现在的餐馆，尤其是规模比较大的，他们已经不再用传统的铁锅炒菜了。而是使用电磁炉，锅具也从铁锅、砂锅等变成不锈钢锅、电饭锅等等。
传统炒锅的优点在于温度控制非常好，火大小火都能自如掌握。而且由于温度非常高，锅底形成一层油膜，基本可以无油烟。 但缺点也十分明显，那就是对厨师的技能要求极高。很多年轻人学习炒菜，往往都掌握不到火候，常常烧焦了锅底。 而现代工具则完全不用考虑这些问题。温度过高会自熄，底部没有锅巴，清理起来方便很多。而且可以做成电蒸炉，水蒸气代替了传统的锅盖上的沸煮，更加卫生。