有什么火锅好吃怎么做好吃？
作为四川人，我可能更懂得火锅里那些鲜为人知的秘密！ 首先说锅底，很多人吃火锅都是清水涮羊肉、清汤涮牛肉，其实这是很傻的吃法！ 正确的方法应该是这样的—— 拿家里常用的炒锅，锅里什么都不放，开火，干烧！等锅烧热了，倒油进去，油温5成热的时候加豆瓣酱，用小火慢慢炒20分钟，直到豆瓣酱炒出红油并且香味四溢时加入干辣椒段和花椒继续炒15分钟左右出锅。 这一步做出来的锅底叫做“锅底”或者“底料”。 如果家里有砂锅或者电炖锅最好不过，没有的话就直接用普通锅来煮。
接下来就是涮肉了，各种肉片、丸类、蔬菜都行，喜欢什么东西就煮什么，至于调料，我们这里根本不用什么蘸水、麻酱、韭菜花……直接吃就完了。要是吃得惯也可以来点葱花、香菜、蒜泥、耗油、酱油打一个凉拌碟蘸水。
这样一顿火辣辣的火锅就吃完了。 你以为吃完之后就结束了？ 其实还没完，还有最后一道工序——捡渣。 用大一点的勺子把锅底剩下的渣捞起来，放入准备好的袋子里扎紧口，扔进垃圾桶就行了！这样下次再吃的时候就可以重新做一遍汤底了。
上面说的是最传统的火锅做法，这样做出来的锅底最香也是最营养的。当然也有省事的做法，用一次性火锅底料，或者直接用卤水、酸菜鱼、鱼头锅的鱼汤当锅底也是不错的。 说了这么多，希望对大家有帮助。