什么蚬子水煮好吃？
说到这个香喷喷，我可是有绝活！ 首先买一斤新鲜的蚬子（一定要很新鲜），用清水泡2个小时，期间换几次水，泡出血水的样子（这个非常关键的步骤不能少哟，否则会很难吃而且有毒）； 接下来最关键的一步来了——打一盆滚烫的开水，然后把蚬子倒进去，这一步的作用是为了烫死壳里的寄生虫和虫卵，因为寄生虫是怕热的哦～所以开水一浇，它就完蛋了，不过这个过程千万不能太久，不然会影响口感（我们老家用铁锅炖的时候，是直接把刚捞出来的蚬子放在热锅里，盖紧锅盖，听到里面的蚬子都开口的声音就证明温度够了，如果不开口就说明还没熟，需要再加热一会儿）；
开锅后，将浮起来的蚬子用漏勺捞出来，放在清水里冲洗干净表面的粘液和渣滓，然后捞起沥干水分备用。 接下来开始调馅儿啦~在碗里放入两勺白糖、一勺醋、少许酱油，搅拌至白糖溶解，然后倒入冲洗干净的蚬子，抓一把葱花放进去，搅匀了就可以开蒸啦！ 大火烧开后，继续蒸5分钟左右就可以了，关火后不要急着打开锅盖哟，让蚬子继续在锅里焖几分钟，这样可以保证每一颗蚬子的味道都是入味的。 喜欢吃辣的可以在调馅儿的时候放一些剁碎的红辣椒，更开胃！
出锅后可以撒些葱花或者蒜苗末作为点缀，趁热享用吧！一口一个，鲜香爽滑，好吃到爆炸~~